Zelf yoghurtijs maken

Door ijs van yoghurt te maken krijg je licht, fris ijs met minder caloriëen dan b.v. roomijs. Je kunt alle soorten yoghurt gebruiken, maar volle yoghurt, Turkse en Griekse yoghurt geven wel een romiger resultaat dan magere yoghurt.

Soorten yoghurt

Er zijn diverse soorten yoghurt die allemaal meer of minder vet bevatten. Alle soorten yoghurt zijn geschikt voor het maken met ijs, maar als je een romiger smaak wilt kun je of voor een vollere yoghurtsoort kiezen of de magere yoghurt mengen met slagroom. Als je Turkse yoghurt gebruikt is het vaak niet nodig ook nog slagroom te gebruiken. Om erachter te komen wat je lekker vindt , kun je het beste een beetje experimenteren.

Basisrecept yoghurtijs

300 ml magere yoghurt + 150 ml slagroom

of

450 ml Turkse yoghurt

100 g basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker

Meng de yoghurt met de suiker en vanillesuiker. Klop de slagroom halfstijf en schep deze door het yoghurtmengsel. Doe het in de ijsmachine laat draaien volgens de gebruiksaanwijzing.

Basisrecept fruityoghurtijs

In principe is elk fruit dat rijp is goed. Lekker zijn aardbeien, perzik, mango, nectarine, meloen, frambozen, enz.

350 g yoghurt, ongezoet

150 g vers fruit

125 ml slagroom

50 g suiker

1 el citroensap

Maak het fruit schoon en snijd het in kleine stukjes, meng het met de suiker. Roer de yoghurt en de slagroom door elkaar, roer het fruitmengsel erdoor en giet het in de ijsmachine. Laat het draaien volgens de gebruiksaanwijzing van de ijsmachine (meestal 30 minuten).

Kersen-chocolade yoghurt ijs

300 g kersen

150 g suiker

250 g Griekse yoghurt

1 el cognac

paar druppels amandelextract

75 g pure chocolade

Was en ontpit de kersen. Doe ze met de suiker in een pan. Verwarm ze 10 minuten tot ze zacht worden en het sap vrij komt. Doe het mengsel in de blender en blend tot een glad mengsel. Wil je nog wat stukjes kersen in je ijs terugvinden, blend het dan minder fijn. Laat het mengsel afkoelen. Voeg yoghurt, cognac en amandelextract toe en blend nog even tot alles goed gemengd is. Zet het mengsel voor een uur of 2 in de koelkast, doe het dan in de ijsmachine en laat het ijs draaien volgens de aanwijzingen van je machine. Twee minuten voor het klaar is voeg je de chocolade op de volgende manier toe: Breek de chocolade in stukjes en smelt het in de magnetron of au bain marie. Giet het mengsel bij het draaiende ijs. Schep het ijs in een bak en zet het nog een uurtje in de diepvries.

Meer lezen

Italiaans ijs
Carla Bardi

Dit boek bevat meer dan 110 fantastische recepten voor gelato, sorbets, granita's en semifreddi uit alle streken van het zonovergoten Italië - van de mediterrane eilanden Sicilië en Sardinië tot de noordelijke Alpen. En al deze heerlijke klassiekers en hedendaagse ijssoorten en nagerechten zijn thuis eenvoudig te maken.

Lees ook

IJs uit de ijsmachine

IJs: koud kunstje

Recepten ijsthee

Recepten ijskoffie