Trifle recepten

De Trifle is een Engels toetje dat al eeuwen bestaat. In het begin was het een simpel toetje. Een laag fruit werd bedekt met gekookte room. Pas in de 18e eeuw begon de trifle te lijken op wat we nu kennen.

Een nagerecht, meestal gemaakt in een glazen schaal zodat je alle lagen goed kan zien. Met de ingrediënten kun je eindeloos variëren. Traditioneel bestaat het toetje uit een laag cake gedrenkt in sherry, een laag fruit, een laag custardvla en slagroom.

Variaties

Cake kan vervangen worden door b.v. lange vingers, brownies, bitterkoekjes of kokosmacaronen.

Likeur, port of sherry om de cake/koek mee te besprenkelen. Voor een kindertrifle kun je ook vruchtensap gebruiken.

Fruit, dit kan zijn vers fruit, fruit uit de diepvries of uit blik, een laag jam, gekookt fruit waarbij het sap wordt ingedikt met maizena of fruit in een laag gelatinepudding.

Custardvla, dit kan custardvla uit een pakje zijn of helemaal zelf gemaakt van eieren of vla uit een pak. Maar je kan de pudding ook vervangen door mascarpone of een andere puddingsoort.

Een paar ideeën, de toetjes zijn voor 4 personen

Engelse Trifle

1/2 cake of cakerol

500 g vers fruit of fruit uit de diepvries of uit blik (aardbeien of bosvruchten)

1 pakje gelatinepudding, bosvruchten of aardbeiensmaak (trixy jelly)

35 g custardpoeder

1/2 l melk

35 g suiker

slagroom

scheutje sherry, port of vruchtensap

Maak de custard, met de melk en suiker als aangegeven op de verpakking.

Kook de gelatinepudding als op het pakje staat. Laat beiden afkoelen tot ze lauw zijn.

Neem een glazen schaal. Snijd de cake in blokjes van 2x2 cm. Leg de helft op de bodem van de schaal. Evt. besprenkelen met sherry, port of vruchtensap.

Leg er de helft van het fruit op. Schenk de helft van de gelatinepudding over het fruit. Hierover de helft van de custardpudding. Leg hierover weer een laag cake, de rest van het fruit, gelatine en custard. Dek alles af met een laag slagroom. Versier deze voor het opdienen met fruit of chocoladevlokken.

Schwarzwalder-kirsch trifle

1/2 chocoladecake

1 blik vulling voor kersenvlaai

250 ml slagroom

2 pakjes mix voor chocolademousse, of 500 ml kant en klare chocolademousse

1 reep pure chocolade, grof geraspt.

vruchtenlikeur (kirsch)

Maak de chocolademousse. Sla de slagroom stijf. Snijd de cake in blokjes.

Begin met de helft van de chocolademousse. Leg hierop de helft van de cake evt. besprenkeld met wat likeur. Leg hierop de helft van het blikje kersenvulling. Hierop helft van de slagroom. Herhaal de lagen. Garneer de bovenste laag slagroom met geraspte chocolade.

Trifle met banaan en kokosmacaroon

250 g kokosmacaronen

35 g custardpoeder

1/2 l melk

35 g suiker

2 bananen

1 rijpe mango

125 ml slagroom

2 el ananassap

1 el citroensap

3 el geraspte kokos

Maak de custardpudding als op de verpakking wordt aangegeven en laat deze afkoelen, af en toe roeren om vel te voorkomen. Snijd de bananen in plakjes en de mango in stukjes en vermeng deze met de citroen- en ananassap. Rooster de geraspte kokos in een koekenpan zonder vet en laat dit afkoelen. Verkruimel de kokosmacaronen. Schenk hierover de helft van de custardvla. Leg hierop de mangostukjes en banaanplakjes met het citroen- en ananassap. Dek dit af met de rest van de custardvla. Verdeel hierover de stijfgeslagen slagroom en garneer met geroosterde geraspte kokos.

Nog een paar variaties:

pina colada trifle
met cake gedrenkt in rum, ananasstukjes, kwark met kokos en suiker.

peche melba trifle

met lange vingers, vanillekwark, frambozen en perzik, slagroom en geroosterde amandelen

abrikozen trifle

langevingers met abrikozencompote, custardvla en slagroom.

appeltrifle

kruidcake met appelcompote en custardvla, slagroom en kaneel

Meer lezen

Trifle
Alan Davidson & Helen Saberi

Trifles bieden een bijzondere combinatie van sensueel en intellectueel genot. Hoe vaak heb ik niet mijn lepel erin gestoken en achtereenvolgens de luchtige slagroom, de zachte, fluweelachtige custard, of pittige fruit vermengd met geur van wijn (of sherry of likeur) en misschien de knapperigheid en amandelsmaak van ratafia's of macaroons en tenslotte de zoete, zachte maar toch kruimelachtige textuur van lange vingers of sponge cake geproefd en beleefd.
 

Lees ook

Crème Brûlée

Engelse klassieker: trifle

IJs

Karamel

Pudding

Sabayon & syllabub

Clafoutis

Italiaanse toetjes

Tarte Tatin

Trifle