Rubriek.nl

Zoeken

Op zoek naar een recept?

Aangepast zoeken

Aanbieding

Producten sites

Groenten & fruit

broccoli

ui knoflook stoneleeks

groentenboer

exotische vruchten

Kook communities

Communities zijn sites waar je lid van kan worden, vaak je eigen pagina kan aanmaken, je eigen recepten kan opgeven, enz.

receptenweb

haute cuisine

smulweb

Tiramisu

Tiramisu is zo'n toetje dat iedereen kent en waar bijna iedereen van houdt, ondanks de bezwaren die er over dit toetje zijn te bedenken. Veel gehoorde bezwaren zijn dan het gebruik van rauwe eieren en natuurlijk het niet onaanzienlijke vetgehalte van de mascarpone.

Misschien is het ook daarom, dat er zo kwistig gevarieerd wordt met verschillende ingrediënten. Maar een heel boek alleen met tiramisu recepten is toch wel boven verwachting.

Tirame su

'Tirame su' komt uit het Venetiaanse dialect en betekent 'pep me op', waarbij het verwijst naar het energierijke toetje waardoor je weer op krachten kan komen. De grappige naam heeft volgens het boekje meegewerkt aan de populariteit van het toetje en het aantal variaties lijkt eindeloos.

Originele recept voor Tiramisu

6 eierdooiers

250 g suiker

500 g mascarpone

30 savoiardi of lange vingers

30 cl sterke gezoete koffie

2 el cacao

( in het originele recept komt geen alcohol voor)

Klop het eigeel met de suiker tot een schuimige massa. Voeg mascarpone toe zodat een soepele room ontstaat. Doop de biscuits in de koffie en leg ze op een rond bord. Verdeel de helft van de mascarponeroom erover. Leg weer een laag in koffie gedrenkte lange vingers erop en de rest van de room. Strooi er cacao over en zet in de koelkast (minstens 2 uur).

Variaties

Op het originele recept kan je natuurlijk eindeloos varieren. Gebruik ricotta en crème fraiche voor een minder vette versie. Vervang koffie door vruchtensap en/of een alcoholhoudend drankje. Masala wordt veel gebruikt maar ook een amandellikeur als Amaretto, whisky, rum of vruchtenlikeurs zijn geschikt. Ook het toevoegen van vers of gedroogd fruit behoort tot de mogelijkheden. In plaats van lange vingers kun je ook eens bitterkoekjes gebruiken.

Een heel boek over tiramisu

Naast wat achtergrondinformatie bevat het boekje 29 verschillende recepten. Dit zijn variaties op de originele ingrediënten maar ook tiramisu recepten van bekende restaurants.