Sinterklaas Recepten

Vanaf september liggen de winkels natuurlijk al vol met pepernoten en gevulde speculaas. Veel leuker om het zelf eens te maken.

Speculaaskruiden

Natuurlijk kan je speculaaskruiden in een zakje kopen maar door de volgende kruiden te mengen krijg je hetzelfde resultaat:

- 30 gr gemalen kaneel

- 5 gr gemberpoeder

- 10 gr gemalen kruidnagelpoeder

- 10 gr gemalen nootmuskaat

- 5 gr gemalen anijszaad

naar smaak kan ook foelie, peper en kardemom toegevoegd worden.

Speculaas brokken

200 g bloem

100 g bruine basterdsuiker

100 g (room)boter

2 el melk

4 tl koekkruiden of speculaaskruiden

amandelen voor garnering

Voor extra dikke speculaas de bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel.

Bloem/bakmeel, basterd, koekkruiden, melk en zout mengen. Boter in blokjes erdoor en met de hand kneden. In folie 1 uur in koelkast laten rusten. Oven voorverwarmen op 175 graden.

Uitrollen tot lap van 1-2 cm en 35 min. bakken.

Van deze ingrediënten kun je ook pepernoten maken.

Marsepein

voor 500 gr marsepein

250 gr gepelde amandelen

250 gr poedersuiker
1 theelepel oranjebloesemwater (Toko)
1 eiwit

Maal de amandelen in een keukenmachine of amandelmolen zo fijn mogelijk. Voeg poedersuiker, oranjebloesemwater en eiwit toe en vermeng alles. Rol de marsepein in folie en leg het 12 uur in de koelkast.

Voor kleur in de marsepein:

met levensmiddelenkleurstof, te koop bij de toko

met cacao kun je eenvoudig bruine marsepein maken.