nutellomani

Sommige producten blijven onverwoestbaar populair en onweerstaanbaar lekker. Neem nou Nutella. Tijdens  Franse vakanties stonden er bij ons vroeger reuzenpotten op tafel om stokbrood en creamcrackers mee te besmeren.

In Italië gingen er dikke klodders op de piadina of pizza en in Holland op de pannenkoeken en witte boterhammen. De echte nutellomani lepelen het spul natuurlijk gewoon uit de pot. In moeilijke tijden de hele pot, zoals een personage uit frustratie doet in de film Una ballata bianca http://www.parool.nl. Nutella is meer dan een chocoladepasta, het is een passie met een hoge verslavingsgraad. In Turijn ontdekten banketbakkers dat hazelnoten met chocolade een hemels huwelijk is. Ze maakten er chocolaatjes van die de naam gianduiotti kregen, naar een populair carnavalspersonage dat met ‘veel plezier maken’ geassocieerd wordt.

Piemonte - letterlijk ‘aan de voet van de bergen’ is één van de grootste producenten van hazelnoten met beschermd herkomstpredikaat. Het gebied is de bakermat van bekende zoetigheden zoals savoiardi, guinaduiotti en… Nutella. De gebroeders Giovanni en Pietro Ferrero brachten de chocolade-hazenootpasta eind jaren veertig op de markt als Supercrema Gianduja. Niet een naam die internationaal zo lekker bekt, dus in 1963 werd die veranderd in Nutella. Sindsdien is de inhoud, de vorm van de pot en de afbeelding op het etiket nooit meer gewijzigd. Inmiddels is de Ferrero snoepfabriek (die ook Kinderbueno en Kindersurprise maakt) uitgegroeid tot een gigantisch imperium. Wereldwijd is de betaalbare en voedzame boterhampasta een groot succes geworden. Het aantal calorieën wil je natuurlijk helemaal niet weten als je net een pot zit leeg te lepelen. Maar voor wie het wel belangrijk vindt: 100 gram bevat 540 kcal, 40,8 gram koolhydraten, 8,8 gram eiwit en 40 gram vet.

Piadina met Nutella

De piadina wordt altijd met de handen gegeten, maar verder zijn de mogelijkheden onbegrensd. Koud of warm, met of zonder vulling, hartig of zoet. Deze Nutellapiadina kun je uitbreiden naar smaak, met fruit en noten bijvoorbeeld. (Recept: Cucina Italia).
1 kg g bloem
150 g reuzel of olijfolie
water (of melk, dat maakt de piadina zachter)
zout
zakje bakpoeder, gist of 30-50 g natriumbicarbonaat (baking soda)
1 tl suiker of honing
Nutella
Meng de ingrediënten - behalve de Nutella - tot een glad deeg en laat het deeg minimaal een uur rusten. Splits het deeg in kleine bollen en rol deze met een deegroller uit tot platte cirkels. Grootte en dikte hangen af van de eigen voorkeur. De grootte varieert tussen de 13 en 30 centimeter, de dikte van enkele millimeters tot maximaal een halve centimeter. Leg de piadine in een gloeihete pan of op een bakplaat. Hou de vlam hoog, want de piadina moet snel worden gemaakt. Keer de piadina geregeld tijdens het bakken en gebruik een vork om luchtbelletjes door te prikken. Besmeer de Piadina met Nutella, vouw hem dubbel en eet hem met je handen.

Torta alle nocciole e cioccolato amaro

Taart zonder een pot Nutella maar met het hemelse huwelijk van chocolade en hazelnoten. (Uit “Herfst in Piemonte”).
400 g hazelnoten
400 g pure chocolade (minimaal 70% cacao)
400 g boter, op kamertemperatuur
300 g witte basterdsuiker
snuf zout
10 (biologische) eieren
Verwarm de oven voor op 160 ºC. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan op laag vuur tot ze beginnen te verkleuren; laat ze niet aanbranden. Leg de hazelnoten op een schone theedoek, vouw de doek dicht en wrijf met je handen de hazelnoten in de theedoek heen en weer, zodat de vliesjes van de noten gaan. Maal de noten in de foodprocessor fijn – maar niet al te fijn – door de pulse-knop te gebruiken. Smelt de chocolade zonder roeren au-bain-marie in een kom en laat de chocolade vervolgens iets afkoelen. Klop met een mixer de boter, suiker en het zout tot een bleke, luchtige massa en voeg dan de gesmolten chocolade toe. Meng goed. Voeg een voor een de eieren aan het beslag toe en mix steeds goed, zodat elk ei volledig opgenomen is voor je het volgende toevoegt. Spatel tot slot de hazelnoten erdoor. Schenk het beslag in een beboterde taartvorm (Ø 28 cm) en bak de taart 40 minuten in de oven, tot een pen die je er in het midden insteekt schoon uitkomt. Doe de ovendeur open en zet de oven uit, maar laat de taart er nog 30 minuten instaan.

Bicerin

In Turijn is warme chocolademelk met een kopje koffie ernaast populair in café’s. Ook wordt het gedronken als een bicerin (letterlijk: ‘klein glas’) Breng hiervoor een deel melk aan de kook, meng er Nutella naar smaak door en klop de chocolademelk schuimig. Zet koffie, giet kopje voor een kwart vol, giet daarop een kwart chocomelk en schep er een dot room op.