Hoe kook je het perfecte ei?

Hoe kook je een ei? Het lijkt een beetje de vraag voor koken voor beginners les 1. Aan het koken van een ei lijkt weinig te kunnen mislukken. Maar om de kunst van koken van een lekker eitje onder de knie te krijgen is er best wel wat te weten.

lees verder

Aan tafel - Janny de Moor

Niet de bekende streekgerechten als Griekse moussaka, Hongaarse goulash of Spaanse gazpacho, maar in dit boek vind je juist de minder bekende streekgerechten. Opgenomen zijn streekgerechten uit alle 48 landen die lid zijn van de Raad van Europa. Dat betekent dus ook gerechten uit bijvoorbeeld Moldavië, San Marino, Cyprus, IJsland en de Oekraïne.

lees verder

Wokken, snelle en gezonde kooktechniek

De wok is een pan afkomstig uit de Oosterse keuken, maar is hier ook aardig populair. De pan is gemaakt van plaatstaal of gietijzer. De wok kan bol zijn aan de onderkant of een platte bodem hebben (voor elektrisch of keramisch koken is een platte bodem nodig). Tegenwoordig zijn er ook wokpannen met een anti-aanbaklaag.

lees verder

Tarte tatin

Tarte Tatin is eigenlijk het bekendst als de Franse tegenhanger van de Nederlandse appeltaart. De taart wordt ondersteboven gebakken. De bodem kan hierdoor nooit nat en klef worden. De korst wordt juist lekker knapperig terwijl de appelen zacht worden en caramelliseren.

lees verder

Olijfolie

Olijfolie heeft natuurlijk een gezond imago. Toch zijn er ook veel vragen of zelfs misverstanden over het gebruik van olijfolie. Zo denk je bij olijfolie misschien als eerste aan Italië, terwijl Spanje toch de grootste producent is. En, wat is dan het verschil tussen Spaanse en Italiaanse olie? Welke soort kies je voor welk gerecht en welke soort bereiding.

lees verder

Chocolade al 3000 jaar oud

Chocolade blijkt nog 500 jaar ouder dan werd gedacht. Uit resultaten van onderzoek, geplubliceerd in Proceedings of the National Academy of Sciences, blijkt dat sporen werden gevonden van cacao op brokstukken van kruiken die ruim 3000 jaar oud zijn. Deze kruiken werden gevonden in grotere huizen van vermoedelijk rijkere indianen. Pas in de 16e eeuw brachten Spaanse ontdekkingsreizigers de cacaoboon mee naar Europa. Pas in de eeuwen daarna werd chocolade in vaste vorm bekend.

Chocolade was in de oude indianencultuur een statussymbool.

De eerste drinkbare chocolade was waarschijnlijk een alcoholisch drankje dat toevallig ontdekt werd bij het brouwen van een primitieve vorm van bier. Azteken dronken de 'chocolatl' bij ceremonies van de elite.

Nieuw appeltje: de verborgen schat

Nederland heeft er een nieuwe appel bij voor het grote publiek. De eerste pluk van de ‘verborgen schat’ Kanzi is vanmorgen door Yolanthe Cabau van Kasbergen officieel gestart. De Kanzi oogst van 2007 is hiermee een feit. Kanzi is een nieuwe appel en zal vanaf 12 november verkrijgbaar zijn bij de betere groente & fruitzaken. De naam Kanzi is Zuid-Afrikaans voor ‘verborgen schat’.

meer info

Culi-film: No reservations

Deze film met Catherine Zeta Jones in de hoofdrol is een remake van "Bella Martha" uit (2001) en speelt zich voornamelijk af in de keuken. Martha (Zeta-Jones) is een single, perfectionistische en succesvolle chefkok. Haar leven draait om het restaurant waar ze werkt. Dan krijgt haar zus een auto-ongeluk waarbij ze om het leven komt. Martha kan niet anders dan de zorg voor haar 9-jarige nichtje Ella op zich te nemen. En of dat niet genoeg is om haar leven geheel op z'n kop te zetten, komt er ook nog een nieuwe sous-chef Nick, gepeeld door Aaron Eckhart, in het restaurant werken. Nick lijkt aanvankelijk de tegenpool en rivaal van Martha, totdat de rivaliteit omslaat in romantiek.

vanaf 6 september 2007 in de bioscoop.

officiële site

Arabisch kookboek

Tijdens haar reizen heeft ze veel kennis opgedaan over Arabische gerechten en de bereiding ervan. Zij is vooral geïnteresseerd om in haar boek de traditionele Arabische gerechten die zeer tijdrovend zijn om te bereiden, in een moderne versie te presenteren, zonder afbreuk te doen aan de originaliteit ervan.

lees verder

Basic baking

Alles wat je nodig hebt om gewoon goed te bakken.

Basic cooking is een fleurig en vrolijk uitziend kookboek met veel informatie en smakelijke bakrecepten. Niet alleen klassiekers komen aan bod maar ook het wat exotischer gebak. Het is een boek om vrolijk van te worden. De foto's laten of wel heerlijk gebak zien, (van ieder recept is een plaatje beschikbaar), of wel lachende, bakkende en etende mensen.

lees verder

Bloemkool recepten

Bloemkool is volop te verkrijgen en heel veelzijdig. Je kunt het koken, verwerken in salades, soepen en curry's of gratineren in de oven. Bekijk de recepten om af en toe eens te variëren met de bereiding van bloemkool.

lees verder

De slowcooker

Het klinkt ideaal. Je doet 's ochtends alle ingrediënten in de slowcooker, zet hem aan en als je 's avonds thuiskomt, komen de geuren van een heerlijke stoofpot of ander éénpansgerecht je tegemoet en kun je zo aan tafel. In Amerika en Engelang is het een veel en vaak gebruikt apparaat (ook wel crockpot genoemd). Hier in Nederland lijkt de slowcooker nu ook aan populariteit te winnen en is verkrijgbaar bij gespecialiseerde kookwinkels.

lees verder

Skyy vodka

SKYY is een heerlijke, pure Vodka, van Amerikaanse makelij.
Door een speciale filtering is het een uiterst zuivere drank, zonder verontreinigingen. Je kunt SKYY puur drinken of gemixed.

De beroemde schrijver Herman Brusselmans (1957) heeft in zijn Guggenheimer-trilogie “Mijn hoofd loopt om” een aantal klassieke Vodka Recepten bedacht,

lees verder

Poepiedure koffie

Kopi Luwak is de duurste koffie ter wereld. De oogst is arbeidsintensief en de koffiebessen, die eerst door de civetkat gegeten moeten worden zijn beperkt.

lees verder

Tullamore Whiskey

Tullamore blended whiskey ontstaat door drie stijlen whiskey te mengen; pot still, grain en malted whiskey. Op deze manier wordt de smaak van de whiskey minder uitgesproken en meer toegankelijk.

Drink het puur, met ijs, met een beetje water of als een Irish Coffee.

lees verder

Iets anders dan champagne

Wil je de komende jaarwisseling eens met iets anders proosten op het nieuwe jaar. Wel iets feestlijks, maar anders dan gewoon champagne: ga dan voor Kir Royal.

Kir Royal is een mix van droge champagne (brut) met een scheutje 'Crème de Cassis'.

Er zijn nog meer mogelijkheden

Kadootjes voor in de keuken

De flavour shaker van Jamie Oliver, fingerfood schaaltjes, een macchiato set en veel andere ideeën, een luxe kaassnijder en meer.

Bekijk ze hier

Kunstig kopje koffie

Zet een goede kop espresso en voeg de opgeschuimde melk op een speciale manier aan het crème laagje van de espresso toe en je krijgt een kunstig kopje koffie. Klinkt makkelijker dan het is waarschijnlijk, maar door de speciale manier van schudden en schenken ontstaan de mooiste vormen.

lees verder

Frituren

Frituren is niet de gezondste bereidingswijze. Maar als je het niet te vaak doet en op de goede manier, met de juiste producten kan je de nadelen beperken en kan het heel lekker zijn.

meer

Veelzijdig: pesto

De op basis van olijfolie gemaakte pesto wordt wel beschouwd als de oudste saus in de gastronomische geschiedenis.

De pesto uit Genua, dat in Ligurië ligt, wordt al zo'n duizend jaar op dezelfde manier gemaakt. De ingrediënten zijn natuurlijk verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, pecorinokaas en olijfolie.

lees verder

Over olijfolie

De olijf komt oorspronkelijk uit Azië en verspreidde zich zo'n 6000 jaar geleden via Iran, Syrië en Palestina naar het Middellandse zee gebied. De olijfboom is de oudste bekende gecultiveerde boom.

Voor de beste kwaliteit olijfolie worden de olijven met de hand geoogst op het juiste moment van rijpheid.

lees verder