Drie maal recepten met peer

Vanaf september worden de nieuwe peren geoogst. Peren zijn sappig en smakelijk en daardoor makkelijk te verwerken in zowel hartige als zoete gerechten.

1. Peren noten cake

2. Peren smoothie

3. Peer rucola salade

Peren noten cake

voor 12 porties

2 grote of 3 kleine peren in stukjes

225 g bloem + 45 g bloem

125 g walnoten of pecannoten, gehakt

1 tl kaneel

2 el citroensap

2 eieren

60 g boter + 120 g boter

75 g bruine suiker

200 g suiker

1 tl bakpoeder

snufje zout

1 tl vanille extract

500 ml zure room

evt. extra gehakte noten voor de bovenkant.

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakvorm in 24 cm doorsnede.

Vermeng de noten met de bruine suiker en de kaneel.

Vermeng de 60 g boter met de 45 gram bloem en maak grove kruimels. Voeg ongeveer drie kwart van het noten-kaneel mengsel bij de boter en houdt de rest apart voor de bovenkant.

Meng de stukjes peer met het citroensap en zet het apart.

Mix 120 g boter zacht en romig. Voeg de suikervanille en de eieren 1 voor 1 toe. Voeg daarna de 225 g bloem, bakpoeder en zout afwisselend met delen zure room toe. Mix met zachte stand tot alles goed vermengd is.

Doe 2/3 van het beslag in de ingevette pan. Bespreken het met driekwart van het notenmengsel. Leg er peren stukjes op. En daarna de rest van het beslag. Besprenkel met het notenmengsel dat je apart hebt gezet voor de bovenkant. Voeg evt. extra gehakte noten toe.

Bak 45-50 minuten in de oven tot een houten satéprikker er schoen uitkomt. Laat een uur afkoelen en serveer met slagroom.

Peren smoothie

voor 1 grote of 2 kleine porties

1 middelgrote rijpe peer, in stukjes

100 ml crushed ijs

1/4 tl kaneel

100 ml appelsap

100 ml melk

suiker naar smaak

Doe de stukjes peer in de blender, voeg kaneel en appelsap toe. Even de blender aan tot een glad mengsel. Voeg daarna het ijs toe weer even de blender aan. Voeg dan de melk toe terwijl de blender draait tot het schuimig is. Meteen opdrinken.

Geroosterde peer rucola salade

voor 4 personen

2 peren in schijfjes gesneden

2 el gesmolten boter

2 el suiker

100 g rucola

3 el olijfolie

1 el witte (wij)azijn

zout

peper

50 g geraspte parmezaanse kaas

50 g gehakte walnoten

Vermeng de peer met de gesmolten boter en suiker. Rooster de peer in de grillpan of onder de hete grill tot hij bruin is aan beide kanten. Laat de peer even afkoelen.

Meng olie, azijn, zout en peper tot een dressing

Doe de rucola en peer in een schaal en vermeng met de dressing. Sprenkel er geschaafde Parmezaan en walnoten over.

Meer lezen

Tutti frutti
Lestrup, Lindstrand, M. & Lestrup, T.

In dit vrolijk uitziende boek komen 39 vruchten aan bod, waaronder de peer. Over elke vrucht wordt uitgebreid informatie gegeven: de Latijnse naam, over de oorsprong, waar geteeld wordt, een beschrijving, bewaartips en opgave van voedingswaarden, steeds met drie tot vier kleine kleurenfoto's die het fruit aan alle kanten tonen. Aardige informatie en verrassende recepten voor een breed publiek.

Lees ook

appels & peren

klassieke recepten peer