Brood uit de broodbakmachine

Het lijkt haast een nieuw ontdekte trend, de populariteit van de broodbak-machine is de laatste tijd erg toegenomen. Er zijn veel broodbakmachine recepten te vinden zodat je de meest lekkere broden gewoon thuis kan bakken. Hierdoor lijkt ook de verkrijgbaarheid en het assortiment van broodbakproducten uitgebreid.

De machine doet het werk

De broodbakmachine neemt het hele proces van broodbakken uit handen. Nadat je de ingrediënten in de broodvorm hebt gedaan en het juiste programma hebt gekozen, doet de machine de rest. Van kneden en rijzen tot bakken. De meeste broodbakmachines hebben een tijdklok zodat je het zo kan instellen dat je 's ochtends vroeg wakker wordt met de geur van versgebakken brood.

Ander gebruik

Je kunt de broodbakmachine ook gebruiken om er alleen het deeg door te laten kneden en als je wilt rijzen. Bijvoorbeeld voor de bodem van een pizza, het bakken van kleine broodjes of stokbrood. Na het kneden en rijzen bak je het brood dan zelf af in de oven.

Ingrediënten

Je kunt ervoor kiezen om alle ingrediënten zelf bij elkaar te zoeken, maar er zijn ook veel bijna kant- en klaar producten te krijgen. B.v. van Koopmans (te koop in de supermarkten) en Soezie producten (te koop bij de Boerenbond).

Zelf alle ingrediënten kiezen

Als je zelf alle ingrediënten los wilt gebruiken, heb je misschien wel wat oefening nodig voor je echt een perfect brood uit de machine krijgt. De hoeveelheden komen vrij nauw, en te veel of te weinig vocht of gist kan veel uitmaken voor het eindresultaat.

Kant en klaar producten

Bij de kant-en-klaar producten hoef je meestal alleen water en soms gist toe te voegen. Gist is gedroogd of vers verkrijgbaar. Verse gist verliest bij langer bewaren wel snel zijn kracht.

Groot assortiment

Het assortiment te verkrijgen producten is heel groot, van diverse soorten wit brood, tot donkere granenmixen. Bij molens verkoopt men vaak meelmixen met b.v. noten gedroogde tomaten of zonnepitten of mengsels daarvan.

Toevoegen van ingrediënten

De ingrediënten voor bijzondere broden zoals noten, zaden of stukjes chocolade enz. moeten pas na het kneden toegevoegd worden, dit omdat er anders door het kneedproces niets meer van overblijft. Vaak geeft de broodbakmachine hier voor op het juiste moment een signaal af.

Recepten

Brood met knoflook en parmezaanse kaas

10 g zout
1 1/2 theelepel knoflookpoeder of 2 verse teentjes fijngehakt
500 g bloem
150 g geraspte Parmezaanse kaas
2 1/2 eetlepel magere melkpoeder (elk)
225 ml water
2 1/2 eetlepel boter
2 2/3 theelepel honing
10 gram gist gedroogd

Vermeng het zout, knoflookpoeder, bloem, parmezaanse kaas en melkpoeder. Schenk het water boter en honing erop. en gist daarin. Bak het brood volgend de gebruiksaanwijzing.

Broodbakmachines kosten tussen de 30 en 200 Euro.

Meer lezen

Brood bakken met de broodbakmachine
Ivar Camps & Frans de Pijper

Brood bakken met de broodbakmachine geeft niet alleen lekkere recepten - en variaties hierop - maar ook handige tips om tot een

nog beter resultaat te komen, informatie over het juiste gebruik van gist en over de diverse graansoorten. Voor de mensen die overgevoelig zijn voor gluten, zijn speciale glutenvrije recepten opgenomen.

Lees ook

Panettone

Kerststol

Bakkerswereld.org voor informatie over gebruik per merk broodbakmachine en recepten.
Zelfbroodbakken.nl - voorbeeld van het assortiment van de meelsoorten te koop bij een molen.