Basic Cooking 2

Smakelijk, goed en snel koken
S. Salzer, S. Dickhaut, 2008

Uitgeverij The House of Books

Opvolger van Basic Cooking

Dit boek is de opvolger van Basic Cooking dat in 2000 verscheen. Basic Cooking is een prima kookboek voor iedereen die nog niet echt veel ervaring heeft met de verschillende kooktechnieken. Heb je de kooktechnieken een beetje onder de knie? dan kun je wat verder gaan met Basic Cooking 2.

Inkopen en bewaren en presenteren

Er wordt aandacht besteed aan het kopen van de verschillende ingrediënten. Vers heeft natuurlijk de voorkeur. Ook aan het bewaren van de producten wordt aandacht besteed. In dit boek ook aandacht voor servies, tafel dekken en presenteren van de gerechten.

Homemade basics

Wat moet je in de kast en de koelkast hebben als basis om iets lekkers op tafel te kunnen zetten. Hier gaat het boek ook op in. Er volgt een lijst met 18 homemade basics. Deze variëren van kruidenmengsels, kruidenoliën, pesto en sauzen die de basis kunnen vormen van andere gerechten. Verder komen de basis technieken marineren, laten trekken, gratineren, bereiden in een jasje, garen bij 80 graden, vis van de grill en in een waterbad.

Recepten

Verder natuurlijk veel recepten. De gerechten doen wat Skandinavisch of Duits aan maar lijken erg smakelijk. De recepten zijn niet onnodig ingewikkeld en worden goed uitgelegd.

Het boek

Zo fleurig als het boek er uit ziet aan de buitenkant zo kleurig en vrolijk is het ook aan de binnenkant. Veel foto's van producten, mensen die eten bereiden en van de gerechten. Ook veel gekleurde inzetjes met extra informatie en weetjes. Echt een kookboek waarin je niet alleen recepten vindt, maar ook gezellig in kan lezen.

Recept

Voorbeeld Recept (blz 51)

Kipsalade met bleekselderij en wanoot

(2 personen)

1/2 koude gegrilde kip (kant en klaar gekocht)

6 stengels bleekselderij

4 el gepelde walnoten

1/2 bosje platte peterselie

Dressing:

1 el goede mayonaise

1 el scherpe mosterd (b.v. Dijon)

2 el witte wijnazijn of witte balsamicoazijn

zout en peper uit de molen

1 snufje suiker

4 el zonnebloemolie

Zoveel tijd kost het: 15 minuten

Kcal 670 per persoon

1. Het kippenvlees van de botjes trekken en fijnsnijden. Bleekselderij afhalen en wassen een beetje van het frisse groen apart houden. De bleekselderij in dunnen plakjes snijden. Kippenvlees en selderij in een kom door elkaar scheppen.

2. Voor de dressing de mayonaise met de mosterd, azijn gelijkmatig doorroeren (dat lukt het beste met een kleine garde) Met zout en peper op smaak brengen, dan de zonnebloemolie er door roeren.

3. De walnoten met een grof mes hakken. Peterselie wassen en droogslaan, blaadjes lostrekken en fijnhakken. De helft van de noten en de helft van het groen door de salade mengen, de rest decoratief over de salade strooien en meteen serveren.

Tip

De salade wordt heerlijk fris als je 1 el zonnebloemolie vervangt door 1 el citroenolie of limoenolie.

Meer lezen

Basic cooking
S. Salzer & Sebastian Dickhaut
 

Basic cooking 2
Sebastian Dickhaut & S. Salzer
 

Lees ook

Basic Baking