Appeltaart

Jasmin Schults En Anaïsa Bruchner

64 pagina's | Becht's Uitgevers | mei 2009

Appeltaart kent ontzettend veel variaties en is eigenlijk altijd lekker. Alleen al met de ouderwetse Hollandse appeltaart kun je eindeloos variëren. En dan zijn er ook nog eens verschillende buitenlandse taarten, pies, strudels en vlaaien.

Verschillende appels

Natuurlijk bepaalt de appelsoort die je kiest voor een deel de smaak van het resultaat. Het boekje geeft een kort overzicht van appels die gebruikt kunnen worden en wat de smaak ervan is.

Variëren met ingrediënten

Behalve variëren met verschillende soorten deeg, kun je ook andere ingrediënten aan je appeltaart toevoegen: noten, frambozen, witte chocolade, rozijnen, ananas, kokos, citroen, bitterkoekjes. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Tarte tatin

De bekendste Franse appeltaart is de tarte tatin, ook wel omgekeerde appeltaart genoemd. De appels worden gecarameliseerd en in een ovenschaal gelegd, daarover het deeg. Doordat het deeg bovenop ligt blijft het droog en knapperig.

Zo veel appeltaarten

Het fijne van zo'n boekje met appeltaart recepten is, dat er voor iedere gelegenheid wel een geschikte taart te vinden is. Heb je weinig tijd, dan is daar het recept voor Audrey's supersnelle appeltaart van appels en gedroogde abrikozen op bladerdeeg. Wil je net eens wat anders dan de gewone Hollandse appeltaart dan maak je de Duitse appelvlaai, waarvoor je eerst de appelen goudbruin bakt in de koekenpan. Wil je vooral veel appeltaart dan bak je de boerenappelplaat, een hele ovenplaat vol. En zo kun je wel even door gaan, want er staan maar liefst 28 verschillende taarten in dit boekje, allemaal voorzien van een paginagrote kleurenfoto. Een lekker boekje dus!

Als voorbeeld van een recept uit het boekje de Appeltaart van Adel uit achttienhonderd.

Recept

Appeltaart van Adel uit achttienhonderd

Deeg:

200 g boter

4 eieren

200 g suiker

mespunt zout

200 g bloem

Vulling:

6 appels geschild, zonder klokhuis, in dunnen plakjes gesneden. Liefst zure appels (b.v. goudrenet)

100 g sukade

boter voor invetten

2 el paneermeel

ovenschaal 24 cm doorsnede.

Verwarm tot 200 graden C. Laat de boter langzaam smelten. Mix eieren, suiker en zout tot luchtig en licht van kleur. Spatel dan voorzichtig de bloem en de gesmolten boter erdoor.

Vet de ovenschaal in met boeter en bestrooi deze met het paneermeel. Doe er een laag deeg in. Dan een laag appels en sukade, dan weer een laag deeg. Ga zo door tot alle ingrediënten op zijn. Strooi er nog wat suiker over een laat ongeveer 1 uur bakken in de oven tot de taart gaar is.